スカルペッタスープ
ニンニク、オリーブオイル、フレッシュバジルを加えた濃厚なトマトブレッドスープで、パリッとしたパンを浸して食べるのにぴったりです。
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材料
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 6 ニンニク, みじん切り
- 790 g ホールトマト缶, 潰したもの
- 700 ml 野菜ブイヨン
- 950 ml ハード系のイタリアンブレッド, 角切り
- 120 ml フレッシュバジル, 千切り
- 50 g パルメザンチーズ, すりおろし
- 1 小さじ コーシャ塩
作り方
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1
ダッチオーブンに 60 ml の エキストラバージンオリーブオイル を入れて中火で熱します。
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2
6 の みじん切り した ニンニク を加え、香りが立つまで1分間炒めます。
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3
790 g の 潰したもの ホールトマト缶 、 700 ml の 野菜ブイヨン 、 1 小さじ の コーシャ塩 を注ぎ入れ、煮立たせます。
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4
950 ml の 角切り した ハード系のイタリアンブレッド を混ぜ入れ、パンが液体を吸ってスープにとろみがつくまで10分間煮ます。
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5
火から下ろし、提供する前に 120 ml の 千切り した フレッシュバジル と 50 g の すりおろし した パルメザンチーズ を混ぜ込みます。