リングイネ・アル・V・ディ・V
みじん切りのアサリとフレッシュパセリを使い、ニンニクの香る軽い白ワインソースでリングイネを和えた、定番のパスタ料理です。
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材料
- 450 g リングイネパスタ
- 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 6 ニンニクのクローブ, みじん切り
- 1/2 小さじ レッドペッパーフレーク
- 120 ml 辛口白ワイン
- 2 缶 汁気付きのみじん切りアサリの缶詰
- 60 ml フレッシュイタリアンパセリ, 刻んだ
- 1/4 小さじ 挽きたての黒こしょう
作り方
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1
塩を加えた湯を沸かし、パッケージの指示に従って450 g リングイネパスタをアルデンテに茹でます。パスタの茹で汁を半カップ残し、水気を切ります。
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2
大型のフライパンで60 ml エキストラバージンオリーブオイルを中火で熱します。
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3
6 みじん切り ニンニクのクローブと1/2 小さじ レッドペッパーフレークを加え、香りが立つまで1分間炒めます。
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4
120 ml 辛口白ワインを注ぎ、量が半分になるまで3分間煮詰めます。
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5
汁ごと2 缶 汁気付きのみじん切りアサリの缶詰を加え、温まるまで2分間煮込みます。
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6
水気を切ったリングイネパスタ、60 ml 刻んだ フレッシュイタリアンパセリ、1/4 小さじ 挽きたての黒こしょうをフライパンに投入し、ソースが絡むように混ぜ合わせます。