ジャルディニエラ
カリフラワー、ピーマン、セロリ、オリーブを酢と油で漬け込んだ、イタリア系アメリカ人のピリッとした野菜のレリッシュ。事前に計画してください。野菜は少なくとも24時間塩水に漬け込む必要があります。
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材料
- 210 g カリフラワーの小房, 小さく切る
- 4 セロリの茎, 薄切り
- 1 pepper 赤または緑のピーマン, さいの目切り
- 120 ml 瓶詰めのスポーツペッパー（またはペペロンチーニ）, スライス
- 120 ml ピミエンテを詰めたグリーンオリーブ, スライス
- 130 g ニンジン, 小さめのさいの目切り
- 240 ml 蒸留白酢
- 120 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 2 小さじ コーシャソルト
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1/2 小さじ クラッシュレッドペッパー
- 4 ニンニクのクローブ, 薄切り
作り方
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1
大きなボウルに210 g 小さく切る カリフラワーの小房、4 薄切り セロリの茎、1 pepper さいの目切り 赤または緑のピーマン、120 ml スライス 瓶詰めのスポーツペッパー（またはペペロンチーニ）、120 ml スライス ピミエンテを詰めたグリーンオリーブ、130 g 小さめのさいの目切り ニンジン、4 薄切り ニンニクのクローブを入れる。
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2
別のボウルで、240 ml 蒸留白酢、120 ml エキストラバージンオリーブオイル、2 小さじ コーシャソルト、1 小さじ 乾燥オレガノ、1/2 小さじ クラッシュレッドペッパーをよく混ざるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
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3
野菜の上に漬け汁を注ぎ、全体に行き渡るようによく和える。
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4
清潔なガラス瓶または密閉容器にしっかりと詰める。液体が野菜を覆っていることを確認する。必要に応じて酢を追加する。
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5
密閉し、食べるまで少なくとも24時間冷蔵庫で冷やす。ジャルディニエラは冷蔵で最長3週間保存できる。