アチニ・ディ・ペペ・スープ
小さなパスタ、柔らかい七面鳥の肉団子、野菜を風味豊かなブロスで煮込んだ、ホッとするスープです。
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材料
- 450 g ひき肉（七面鳥）
- 55 g パン粉
- 1 大 卵, 溶いた
- 2 大さじ オリーブオイル
- 160 g 黄色い玉ねぎ, サイコロ状に切った
- 130 g にんじん, サイコロ状に切った
- 100 g セロリ, サイコロ状に切った
- 1.4 L チキンブロス
- 160 ml アチニ・ディ・ペペ・パスタ
- 60 g ベビーホウレンソウ, 刻んだ
作り方
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1
ボウルに450 gのひき肉（七面鳥）、55 gのパン粉、1 大の溶いた卵を混ぜ合わせ、小さな肉団子を作ります。
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2
鍋に2 大さじのオリーブオイルを中火で熱し、160 gのサイコロ状に切った黄色い玉ねぎ、130 gのサイコロ状に切ったにんじん、100 gのサイコロ状に切ったセロリを5分間炒めます。
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3
1.4 Lのチキンブロスを注ぎ入れ、煮立たせます。
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4
鍋に肉団子を加え、内部の温度が74°Cに達するまで8分間煮込みます。
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5
160 mlのアチニ・ディ・ペペ・パスタを加えて混ぜ、柔らかくなるまで8分間調理します。
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6
60 gの刻んだベビーホウレンソウを加えてしんなりさせ、温かいうちに取り分けます。