ペンネ・アラ・ウォッカ
トマト、ウォッカ、そしてほのかなスパイスが効いたシルキーなクリームソース。特別感のある、濃厚で上品なイタリア系アメリカンのパスタです。
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材料
- 450 g ペンネパスタ
- 30 g バター
- 1 エシャロット, みじん切り
- 2 かけ にんにく, みじん切り
- 3 大さじ トマトペースト
- 120 ml ウォッカ
- 1 缶 カットトマト（790 g 缶）
- 120 ml 生クリーム
- 1/4 小さじ レッドペッパーフレーク
- 1/2 小さじ 塩
- 25 g パルメザンチーズ, すりおろし
- 2 大さじ フレッシュバジル, ちぎった
作り方
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1
塩を加えた沸騰したお湯で450 gのペンネパスタをアルデンテに約10分茹でます。湯切りして置いておきます。
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2
大きめのフライパンで30 gのバターを中火で溶かします。1のみじん切りエシャロットと2 かけのみじん切りにんにくを加え、柔らかくなるまで約2分炒めます。
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3
3 大さじのトマトペーストを加えて混ぜ、1分炒めます。
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4
慎重に120 mlのウォッカを加え、2〜3分煮詰めてアルコールを飛ばし、少し量を減らします。
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5
1 缶のカットトマト（790 g 缶）と1/4 小さじのレッドペッパーフレークを加えます。5〜7分煮込みます。
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6
弱火にし、120 mlの生クリームを混ぜ合わせます。温まるまで2〜3分弱火で煮込みます。
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7
茹でたペンネとソースを絡めます。1/2 小さじの塩で味を調えます。
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8
25 gのすりおろしパルメザンチーズと2 大さじのちぎったフレッシュバジルをトッピングします。すぐにサーブします。