ズッキーニの花のフリット
ハーブ入りリコッタチーズを詰めてサクッと揚げた、柔らかいズッキーニの花が主役の上品な前菜です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 120 ml ホールミルク・リコッタチーズ, 水切りしたもの
- 25 g パルメザンチーズ, すりおろしたもの
- 1 小さじ レモンの皮のすりおろし, すりおろしたもの
- 12 ズッキーニの花, 下処理したもの
- 65 g 薄力粉
- 1/2 小さじ コーシャースル
- 120 ml 冷えたクラブソーダ
- 475 ml 植物油
作り方
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1
小さなボウルに120 ml 水切りしたもの ホールミルク・リコッタチーズ、25 g すりおろしたもの パルメザンチーズ、1 小さじ すりおろしたもの レモンの皮のすりおろしを入れてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
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2
12 下処理したもの ズッキーニの花を優しく開き、チーズの混合物を詰めてから、花びらをねじって閉じます。
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3
浅めの器に65 g 薄力粉、1/2 小さじ コーシャースル、120 ml 冷えたクラブソーダを入れて泡立て器で混ぜ、薄い衣を作ります。
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4
厚手のフライパンに475 ml 植物油を入れ、中強火でゆらゆらと波打つまで熱します。
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5
具を詰めた12 下処理したもの ズッキーニの花を衣につけ、きつね色になるまで両面を2分ずつ揚げます。
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6
ペーパータオルの上で油を切ってからお召し上がりください。