抹茶バスクチーズケーキ
セラモニアルグレードの抹茶を練り込み、ラメキンで高温焼きにした個別のバスク風チーズケーキです。表面はこんがりとシワが寄り、中はカスタードのようにトロリとした焼き上がりになります。ほろ苦い抹茶が濃厚なクリームチーズの味わいを引き締め、絶妙なバランスのデザートに仕上がります。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 450 g 全脂肪クリームチーズ, 室温に戻す
- 100 g グラニュー糖
- 3 Lサイズ卵, 室温に戻す
- 240 ml 生クリーム
- 3 大さじ セラモニアルグレード抹茶パウダー, ふるっておく
- 2 大さじ 薄力粉, ふるっておく
- 1 小さじ ピュアバニラエキストラクト
- 1/4 小さじ 精製塩
作り方
-
1
オーブンを 230°C に予熱する。 170 g のラメキン6個に薄く油を塗り、クッキングシートをそれぞれに敷き込み、はみ出るように沿わせる。
-
2
450 g 室温に戻す 全脂肪クリームチーズ と 100 g グラニュー糖 を非常に滑らかになるまで約2分間混ぜ合わせる。側面をきれいに拭う。
-
3
3 Lサイズ卵 を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。 1 小さじ ピュアバニラエキストラクト を混ぜ込む。
-
4
3 大さじ ふるっておく セラモニアルグレード抹茶パウダー を 240 ml 生クリーム にダマがなくなるまで混ぜ合わせる。クリームチーズの混合物に注ぎ、低速で均一になるまで混ぜる。
-
5
2 大さじ ふるっておく 薄力粉 と 1/4 小さじ 精製塩 をふるい入れ、優しくさっくりと混ぜ合わせる。
-
6
準備したラメキンに生地を均等に分け入れ、3分の4の高さまで入れる。
-
7
表面が濃く色づき、揺らしたときに中心が少しフルフルするまで20分から25分焼く。
-
8
温かくして食べる場合はラメキンに入れたまま20分以上冷まし、よりしっかりした食感にする場合は冷蔵庫で4時間冷やす。お好みで食べる前に抹茶を振る。