抹茶巴斯克芝士蛋糕
用仪式级抹茶在烤盅中高温烘烤而成的单人巴斯克风味芝士蛋糕，表面微焦带褶，中心如蛋奶冻般半凝固。苦甜交织的抹茶中和了浓郁的奶油芝士，成就了一道风味平衡的甜点。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 全脂奶油芝士, 室温
- 100 克 细砂糖
- 3 大号鸡蛋, 室温
- 240 毫升 浓奶油
- 3 大勺 仪式级抹茶粉, 过筛
- 2 大勺 通用面粉, 过筛
- 1 小勺 纯香草精
- 1/4 小勺 细盐
做法
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1
预热烤箱至 230°C。在六个 170 克 烤盅内侧薄薄地抹上一层油脂，每个烤盅垫上烘焙纸，压实并留出边缘。
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2
将 450 克 室温 全脂奶油芝士 和 100 克 细砂糖 一起搅拌至非常顺滑，大约 2 分钟。刮净碗边。
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3
逐个加入 3 大号鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌。混入 1 小勺 纯香草精。
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4
将 3 大勺 过筛 仪式级抹茶粉 打入 240 毫升 浓奶油 中，直到没有结块。倒入奶油芝士混合物中，低速搅拌至融合。
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5
筛入 2 大勺 过筛 通用面粉 和 1/4 小勺 细盐，然后轻轻翻拌至刚刚混合。
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6
将面糊均匀分配到准备好的烤盅中，大约填满 3/4。
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7
烘烤 20 到 25 分钟，直到表面呈深褐色且摇晃时中心仍然轻微晃动。
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8
在食用前在烤盅中冷却至少 20 分钟再趁热享用，或者冷藏 4 小时以获得更结实的口感。如果需要，可在食用前撒上额外的抹茶。