空芯菜炒め
空芯菜をエシャロット、ニンニク、赤唐辛子、風味豊かなエビペーストと一緒に炒めた料理です。インドネシアの家庭料理でよく見られる、手早く作れる香ばしい野菜の副菜です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g 空芯菜, 茎の端を切った
- 2 大さじ サラダ油
- 4 エシャロット, 薄切りにした
- 3 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 2 赤唐辛子, 斜め切りにした
- 1 小さじ エビペースト, 炒り焼いた
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ グラニュー糖
- 60 ml 水
作り方
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1
中華鍋に 2 大さじ の サラダ油 を入れて中火から強火で熱します。
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2
4 の 薄切りにした エシャロット、3 の みじん切りにした ニンニクの芽、2 の 斜め切りにした 赤唐辛子、1 小さじ の 炒り焼いた エビペースト を加え、香りが立つまで2分間炒めます。
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3
450 g の 茎の端を切った 空芯菜 を加え、少ししんなりするまで1分から2分間絶えず和え続けます。
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4
60 ml の 水 を注ぎ、1/2 小さじ の 塩 と 1/2 小さじ の グラニュー糖 で味付けします。
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5
茎がシャキッとした歯応えになるまでさらに1分間炒め、すぐに提供します。