プトゥ・マヤン
米粉で作られた伝統的なインドネシアの麺デザートで、温かい香り豊かな黒糖ココナッツソースが添えられています。
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材料
- 240 g 米粉
- 60 g タピオカスターチ
- 475 ml ココナッツミルク
- 1/2 小さじ 塩
- 2 パンダンリーフ, 結んだ
- 200 g パームシュガー, 刻んだ
- 240 ml 水
作り方
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1
鍋に240 gの米粉と60 gのタピオカスターチと1/2 小さじの塩、そして475 mlの半量のココナッツミルクを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。
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2
弱火にかけ、2の結んだパンダンリーフの1枚を加え、とろみのある生地ができるまで絶えずかき混ぜます。
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3
生地をヌードルプレスに通してパーチメントペーパーの上に押し出し、小さな巣状の形を作ります。
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4
沸騰したお湯の上で巣状の生地を10分間蒸して固めます。
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5
200 gの刻んだパームシュガーと240 mlの水、残りの475 mlのココナッツミルク、および残りの2の結んだパンダンリーフを5分間煮込んでソースを作ります。
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6
提供する前に、蒸した麺に温かい甘いソースをかけます。