バワン・ゴレン
料理に香ばしいサクサク感と豊かな旨味を加える、インドネシアのクリスピーなフライドエシャロットです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g エシャロット, 薄切り
- 1/2 小さじ 食塩
- 475 ml 植物油
作り方
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1
ボウルに450 g 薄切り エシャロットと1/2 小さじ 食塩を入れて和え、10分間休ませます。
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2
エシャロットから出た水分を捨て、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。
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3
広めのフライパンに475 ml 植物油を入れ、中火で150°Cになるまで加熱します。
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4
熱した油にエシャロットを加え、均一にきつね色になるよう絶えずかき混ぜながら8分から10分間揚げます。
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5
薄いきつね色になったら網じゃくしでエシャロットを取り出し、ペーパータオルの上で油を切ってサクサクに仕上げます。