ヴィナグレッチ (ブラジルのトマトと玉ねぎのレリッシュ)
細かく刻んだトマト、玉ねぎ、ピーマン、パセリを赤ワインビネガーとオリーブオイルで和えた、色鮮やかで酸味のあるブラジルのレリッシュです。グリル肉やフェイジョアーダに添えて、どんな一皿にも爽やかさをプラスします。
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材料
- 4 熟したローマトマト, 種を取り除き、細かく刻む
- 1 小 白玉ねぎ, 細かく刻む
- 1/2 緑ピーマン, 種を取り除き、細かく刻む
- 60 ml 新鮮な平葉パセリ, 細かく刻む
- 2 大さじ 赤ワインビネガー
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
作り方
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1
4 種を取り除き、細かく刻む 熟したローマトマト を目の細かいザルに数分間入れて余分な水分を切り、中サイズのボウルに移します。
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2
ボウルに 1 小 細かく刻む 白玉ねぎ と 1/2 種を取り除き、細かく刻む 緑ピーマン を加えます。
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3
60 ml 細かく刻む 新鮮な平葉パセリ、2 大さじ 赤ワインビネガー、2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル を加えます。1/2 小さじ 塩 と 1/4 小さじ 挽きたて 黒こしょう で味を整えます。
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4
全体がよく混ざるように優しくかき混ぜます。
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5
味見をして、お好みで塩やビネガーを追加して味を調えます。
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6
食べる前に少なくとも10分間置いて味をなじませます。室温に戻し、グリル肉、フェイジョアーダ、またはライスと豆の横に添えてお召し上がりください。