カラブレーザ・アセボラーダ
リングイッサ・カラブレーザのスライスをカリッとするまで炒め、甘くキャラメル状になった玉ねぎを合わせ、カシャッサをひとふりして仕上げた料理です。ブラジルの居酒屋で熱々のまま提供される定番のおつまみです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 450 g カラブレーザソーセージ, 薄切り
- 1 大さじ オリーブオイル
- 2 大 黄玉ねぎ, スライス
- 3 にんにくの cloves, みじん切り
- 2 大さじ カシャッサ
- 2 大さじ フレッシュパセリ, みじん切り
作り方
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1
大きめのフライパンで 1 大さじ の オリーブオイル を中強火で熱します。
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2
450 g の 薄切り にした カラブレーザソーセージ を加え、ときどき混ぜながら6分から8分間、きつね色でカリッとして内部温度が 71°C に達するまで調理します。
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3
フライパンから カラブレーザソーセージ を取り出してよけ、溶け出た脂をフライパンに残します。
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4
フライパンに 2 大 の スライス にした 黄玉ねぎ と、3 の みじん切り にした にんにくの cloves を入れ、中火で6分から8分間、柔らかくキャラメル状になるまで炒めます。
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5
2 大さじ の カシャッサ でフライパンの底をデグラッセし、底についた旨味をこそげ落とします。
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6
カラブレーザソーセージ をフライパンに戻し、玉ねぎと1分間和えてから、2 大さじ の みじん切り にした フレッシュパセリ を散らします。