カルド・デ・ピラニャ
ピラニャを香味野菜、トマト、新鮮なパクチーとともに煮込み、濃厚なスープに仕上げた、風味豊かなブラジルの魚のスープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 910 g 下処理済みのピラニャ, 刻んだ
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, 角切りにした
- 4 ニンニクの芽, みじん切りにした
- 1 緑ピーマン, 角切りにした
- 3 トマト, 角切りにした
- 1.4 L 水
- 2 大さじ ライム果汁
- 120 ml 新鮮なパクチー, 刻んだ
- 1 小さじ 塩
作り方
-
1
大きな鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れて中火で熱します。
-
2
1の角切りにした黄玉ねぎ、4のみじん切りにしたニンニクの芽、そして1の角切りにした緑ピーマンを柔らかくなるまで5分間炒めます。
-
3
3の角切りにしたトマトを加え、柔らかくなるまで3分間調理します。
-
4
910 gの刻んだ下処理済みのピラニャ、1.4 Lの水、そして1 小さじの塩を加え、沸騰させます。
-
5
弱火にし、蓋をして、魚の内部温度が63°Cに達するまで25分間煮込みます。
-
6
細かい目のざるでスープをこして骨を取り除き、必要に応じて柔らかくなった野菜のスープをミキサーにかけてから、スープを鍋に戻します。
-
7
食べる直前に2 大さじのライム果汁を混ぜ込み、120 mlの刻んだ新鮮なパクチーをトッピングします。