アホス・クレモゾ・コン・フランゴ
生クリームとチーズを使った、ブラジル風のクリーミーなチキンとライスの料理です。柔らかい鶏肉とリゾット風のご飯が楽しめる、ホッとするワンポットディナーです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 680 g 鶏むね肉, 一口大に切る (2.5 cm)
- 45 g バター
- 1/2 玉ねぎ, みじん切り
- 2 かけ にんにく, みじん切り
- 1 にんじん, みじん切り
- 145 g 冷凍グリーンピース
- 280 g 白米 (アルボリオ米または中粒米)
- 1.2 L チキンブロス
- 120 ml 生クリーム
- 50 g パルメザンチーズ (すりおろし)
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ 生パセリ, 刻む
作り方
-
1
大きめの鍋または深めのフライパンに 45 g バター を入れ、中火強で溶かす。 680 g 一口大に切る (2.5 cm) 鶏むね肉 に 1/2 小さじ 塩 と 1/4 小さじ 黒こしょう で下味をつける。
-
2
鶏肉を時々かき混ぜながら5から6分炒め、全体がきつね色になったら皿に取り出す。
-
3
同じ鍋に 1/2 みじん切り 玉ねぎ, 1 みじん切り にんじん, 2 かけ みじん切り にんにく を入れる。しんなりするまで3から4分炒める。
-
4
鍋に 280 g 白米 (アルボリオ米または中粒米) を加え、米の粒がトーストされるように絶えず2分間かき混ぜる。
-
5
1.2 L チキンブロス を注ぎ入れ、沸騰させる。鶏肉を鍋に戻す。
-
6
弱めの中火にし、蓋を少しずらしてかけ、時々かき混ぜながら15から18分煮込み、米が柔らかくなり水分がほとんど吸収されるようにする。
-
7
120 ml 生クリーム, 50 g パルメザンチーズ (すりおろし), 145 g 冷凍グリーンピース を混ぜ合わせる。蓋をせずに優しくかき混ぜながら3から4分加熱し、クリーミーで全体が温まるようにする。
-
8
鶏肉の内部温度を確認し、 74°C に達していることを確かめる。
-
9
味見をし、必要に応じて塩とこしょうを追加して味をととのえる。
-
10
火から下ろし、2分間休ませる。提供する前に 2 大さじ 刻む 生パセリ を飾る。