ピラオン
風味豊かな魚のだし汁にローストしたキャッサバ粉を泡立て器で混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮詰めた、なめらかで旨味のあるおかゆです。
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材料
- 1 大さじ オリーブオイル
- 80 g 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 にんにく, みじん切り
- 700 ml 魚のだし汁
- 1/2 小さじ 塩
- 125 g ローストキャッサバ粉
- 2 大さじ フレッシュシラントロ, 刻んだ
作り方
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1
中サイズの片手鍋に1 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
80 gのみじん切りした黄玉ねぎと2のみじん切りしたにんにくを加え、透明感が出るまで3から4分間炒めます。
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3
700 mlの魚のだし汁と1/2 小さじの塩を注ぎ入れ、沸騰させます。
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4
ダマができないように絶えず泡立て器で混ぜながら、125 gのローストキャッサバ粉を少しずつ流し込みます。
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5
弱火にして5から8分間、とろみがついてベルベットのように滑らかになるまで絶えず混ぜながら調理します。
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6
火から下ろし、提供する直前に2 大さじの刻んだフレッシュシラントロをさっくり混ぜ合わせます。