バタタ・フリタ
二度揚げして中は柔らかく、外はカリッと仕上げた、ブラジルの定番フライドポテトです。付け合わせやおつまみとして温かいうちにお召し上がりください。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 910 g ラセットポテト, フライドポテト用に切る
- 950 ml サラダ油
- 1 小さじ 粗塩
作り方
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1
冷水に20分間浸した910 g フライドポテト用に切るのラセットポテトの水気を切り、完全に乾燥させます。
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2
深い鍋に950 mlのサラダ油を入れ、160°Cに加熱します。
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3
ポテトを少量ずつ入れて5分間揚げ、柔らかくなって色づかないうちに取り出してペーパータオルにのせます。
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4
油の温度を190°Cに上げます。
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5
ポテトを再び3分から4分間、きつね色でカリッとするまで揚げます。
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6
ボウルに移し、提供する直前に1 小さじの粗塩を振って和えます。