아칠리 에즈메 (매콤한 토마토 고추 딥)
신선한 허브, 석류 당밀, 올리브 오일로 손으로 곱게 으깬 화끈한 터키식 생토마토 고추 렐리시입니다. 구운 고기나 빵과 곁들여 메제나 식탁용 조미료로 제공됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
앱에서 무료로 요리하기무료입니다. 다운로드나 회원가입도 필요 없습니다. 화면이 꺼지지 않으며 단계별로 타이머를 사용할 수 있습니다.
재료
- 4 잘 익은 플럼 토마토, 씨를 제거하고 곱게 다짐
- 1 청피망 (또는 이탈리안 프라잉 고추 2개), 씨를 제거하고 곱게 다짐
- 2 할라피뇨 또는 세라노 고추, 씨를 제거하고 다짐
- 1/2 적양파, 곱게 다짐
- 2 마늘 쪽, 다짐
- 80 ml 이탈리안 파슬리, 곱게 다짐
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 작은술 석류 당밀 (또는 1 작은술 레몬즙 + 설탕 한 꼬집)
- 1/2 작은술 알레포 페퍼 또는 으깬 붉은 고추 플레이크
- 1/2 작은술 가루 커민
- 1/2 작은술 소금
만드는 법
-
1
4 잘 익은 플럼 토마토, 1 청피망 (또는 이탈리안 프라잉 고추 2개), 2 할라피뇨 또는 세라노 고추의 씨를 빼고 아주 곱게 다지세요. 전통적인 방법은 칼을 사용하여 손으로 모든 것을 으깨는 것입니다. 혼합물은 부드럽지 않고 촉촉하고 덩어리져야 합니다.
-
2
1/2 적양파와 2 다짐 마늘 쪽을 곱게 다지세요. 80 ml 곱게 다짐 이탈리안 파슬리와 함께 토마토 혼합물에 넣으세요.
-
3
2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일, 2 작은술 석류 당밀 (또는 1 작은술 레몬즙 + 설탕 한 꼬집), 1/2 작은술 알레포 페퍼 또는 으깬 붉은 고추 플레이크, 1/2 작은술 가루 커민, 1/2 작은술 소금을 섞어 넣으세요.
-
4
숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 즙이 나오게 하면서 모든 재료를 잘 섞으세요. 맛을 보고 매운맛과 소금을 조절하세요.
-
5
풍미가 어우러지도록 제공하기 전에 최소 10분 동안 그대로 두세요. 빵이나 구운 고기에 곁들이는 딥이나 렐리시로 제공하거나 식탁용 조미료로 사용하세요.