Friséesalade
Een klassieke Franse bistrosalade met knapperige frisée, gehusseld in een warme spekvinaigrette en bekroond met een gepocheerd ei.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 950 ml frisée, gescheurd
- 110 g dikgesneden spek, in blokjes
- 2 el sjalot, fijngehakt
- 2 tl Dijonmosterd
- 2 el sherryazijn
- 2 el extra vierge olijfolie
- 4 grote eieren
- 1 el witte azijn
- 1/2 tl kosjersout
- 1/4 tl zwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
-
1
Bak 110 g in blokjes dikgesneden spek in een koekenpan op middelhoog vuur uit tot het knapperig is en een interne temperatuur van 63°C heeft bereikt, in ongeveer 6 tot 8 minuten.
-
2
Schep het gebakken dikgesneden spek eruit met een schuimspaan en laat het bakvet op laag vuur in de pan achter.
-
3
Klop 2 el fijngehakt sjalot, 2 tl Dijonmosterd, 2 el sherryazijn, 2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl kosjersout en 1/4 tl gemalen zwarte peper door het warme bakvet om een warme dressing te maken.
-
4
Doe 950 ml gescheurd frisée in een kom en hussel dit met de warme dressing en het uitgebakken dikgesneden spek.
-
5
Breng een pan water zachtjes aan de kook, roer er 1 el witte azijn door en pocheer 4 grote eieren in 3 tot 4 minuten tot het eiwit gestold is.
-
6
Verdeel de gehusselde frisée over borden en leg op elke portie een gepocheerd ei.