Crêpes Suzette
Elegante crêpes met een luxe boter en sinaasappelsaus. Deze dunne Franse pannenkoeken zijn het ultieme Parijse dessert, delikat en verfijnd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 125 g tarwebloem
- 240 ml volle melk
- 120 ml water
- 2 eieren
- 30 g ongezouten boter, gesmolten
- 1/4 tl zout
- 1 el kristalsuiker (voor beslag)
- 1 tl sinaasappelrasp
- 55 g ongezouten boter (voor saus)
- 3 el kristalsuiker (voor saus)
- 120 ml verse sinaasappelsap
- 1 el cognac of sinaasappellikeur (optioneel)
Bereidingswijze
-
1
Maak het crêpebeslag: Combineer 125 g tarwebloem, 2 eieren, 240 ml volle melk, 120 ml water, 30 g gesmolten ongezouten boter, 1/4 tl zout, 1 el kristalsuiker (voor beslag), en 1 tl sinaasappelrasp in een blender. Blend tot een glad geheel. Laat 30 minuten rusten.
-
2
Verhit een 20 cm anti aanbak koekenpan of crêpepan op middelhoog vuur. Boter de pan licht in. Giet 60 ml beslag in het midden en kantel de pan om het gelijkmatig te verdelen. Bak tot de onderkant licht goudbruin is, ongeveer 1 minuut, draai dan om en bak de andere kant gedurende 30 seconden. Leg op een bord. Herhaal met het resterende beslag om 8 crêpes te maken.
-
3
Maak de saus: Smelt 55 g ongezouten boter (voor saus) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 3 el kristalsuiker (voor saus) toe en roer tot het begint te karamelliseren, ongeveer 1 minuut.
-
4
Voeg 120 ml verse sinaasappelsap toe en roer goed door. Als je 1 el cognac of sinaasappellikeur (optioneel) gebruikt, voeg dit nu toe. Warm 1 minuut door.
-
5
Vouw elke crêpe in kwarten en schik ze in de saus. Schep wat saus over de bovenkant. Serveer warm, 2 crêpes per persoon.