Saag Paneer met Basmati Rijst
Malse blokjes gebakken paneer in een fluweelzachte, gekruide saus van spinazie en mosterdblad, geserveerd met geurige basmati rijst. Een klassiek Noord-Indiase vegetarisch gerecht dat stevig, van nature glutenvrij en diep voedzaam is.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g paneer, blokjes van 2,5 cm
- 280 g verse jonge spinazie
- 170 g mosterdblad (of extra spinazie), grof gescheurd
- 4 el ghee (of neutrale olie)
- 1 onion gele ui, fijngehakt
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl verse gember, fijngehakt
- 1 blik blik tomatenblokjes
- 60 ml slagroom
- 1 tl garam masala
- 1 tl hele komijnzaadjes
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 1/4 tl cayennepoeder
- 1 1/2 tl zout
- 280 g basmati rijst, gespoeld
- 600 ml water (voor rijst)
Bereidingswijze
-
1
Kook 280 g gespoeld basmati rijst met 600 ml water (voor rijst): breng aan de kook, dek af, zet het vuur op de laagste stand, kook 15 minuten en laat daarna afgedekt 5 minuten stomen. Maak los met een vork.
-
2
Terwijl de rijst kookt, breng je een grote pan water aan de kook. Voeg 280 g verse jonge spinazie en 170 g grof gescheurd mosterdblad (of extra spinazie) toe en blancheer 2 minuten tot ze slinken. Giet af, koel kort af onder koud water en pureer tot een grove puree. Zet apart.
-
3
Verhit de helft van de 4 el ghee (of neutrale olie) in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 450 g blokjes van 2,5 cm paneer toe en bak al roerend 4 tot 5 minuten tot deze aan meerdere kanten goudbruin is. Leg op een bord.
-
4
Zet het vuur lager op een middelmatige stand. Voeg de rest van de ghee en 1 tl hele komijnzaadjes toe. Bak 30 seconden tot het begint te sputteren. Voeg 1 onion fijngehakt gele ui toe en bak 8 minuten tot deze goudbruin is.
-
5
Voeg 6 fijngehakt teentjes knoflook, 2 tl fijngehakt verse gember, 1 tl gemalen koriander, 1/2 tl gemalen kurkuma en 1/4 tl cayennepoeder toe. Bak al roerend 1 tot 2 minuten. Voeg 1 blik blik tomatenblokjes toe en kook 5 minuten tot de saus indikt.
-
6
Voeg de spinaziepuree en 1 1/2 tl zout toe. Laat 5 minuten zachtjes koken en roer af en toe. Roer de 60 ml slagroom en 1 tl garam masala erdoor.
-
7
Schep de gebakken paneer er voorzichtig door en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken om het geheel te verwarmen en de smaken te laten mengen. Proef en breng op smaak.
-
8
Serveer de saag paneer over basmati rijst.