Goan viscurry
Malse vis in een saus op basis van kokosnoot en specerijen met de frisheid van tamarinde. Een kustklassieker die rijk, complex en subtiel pittig is met authentieke Goaanse smaken.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 witte visfilets (kabeljauw of heilbot), elk 170 g, drooggedept
- 1 blik kokosmelk (blikje van 400 g)
- 1 ui, in plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse gember, fijngehakt
- 1 rode peper, in plakjes gesneden
- 1/2 tl komijnzaad
- 1/2 tl korianderzaad
- 2 el tamarindepasta
- 1/2 tl kurkumapoeder
- naar smaak zout
- 2 el olie
- 120 ml water
- 2 el verse koriander, gehakt
- 1/2 limoen, in parten gesneden
Bereidingswijze
-
1
Rooster 1/2 tl komijnzaad en 1/2 tl korianderzaad licht in een kleine koekenpan gedurende 1 minuut tot ze geuren. Maal tot een fijn poeder en zet apart.
-
2
Verhit 2 el olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 1 in plakjes gesneden ui toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
-
3
Voeg 4 teentjes fijngehakt knoflook en 1 el fijngehakt verse gember toe. Kook gedurende 1 minuut tot het geurt.
-
4
Voeg de gemalen specerijenmix en 1/2 tl kurkumapoeder toe. Kook gedurende 30 seconden onder voortdurend roeren.
-
5
Giet 1 blik kokosmelk (blikje van 400 g) en 120 ml water erbij. Roer goed en breng aan de kook.
-
6
Voeg 2 el tamarindepasta toe en roer tot alles goed is gemengd. De saus moet glad en romig zijn.
-
7
Voeg voorzichtig 4 drooggedept witte visfilets (kabeljauw of heilbot), elk 170 g en 1 in plakjes gesneden rode peper toe aan de zachtkens kokende saus.
-
8
Kook gedurende 8 tot 10 minuten tot de vis ondoorzichtig is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. De interne temperatuur moet 63°C bereiken.
-
9
Breng op smaak met naar smaak zout. Vermijd te veel roeren om de vis heel te houden.
-
10
Garneer met verse 2 el gehakt verse koriander en serveer met 1/2 in parten gesneden limoen erbij.