Fideuà
Walenckie danie wybrzeżowe podobne do paelli, ale przygotowane z cienkiego, prażonego makaronu zamiast ryżu, ugotowane z krewetkami, małżami i bulwarem szafranowym, aż vermicelli utworzy chrupiącą skorupkę na dnie.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 230 g cienkie vermicelli lub makaron włoski typu włoskie nitki, połamane na kawałki 2,5 cm (fideos)
- 450 g duże krewetki (rozmiar 16/20), w skorupkach
- 450 g świeże małże, oczyszczone, pozbawione bocznych włókien
- 4 łyżki oliwa z oliwek extra virgin
- 1 żółta cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnek, posiekany
- 4 dojrzałe pomidory lub 1 puszka (410 g) pomidorów w kostce, starte lub drobno posiekane
- 1 łyżeczka wędzona papryka
- 1/2 łyżeczka nitki szafranu, pokruszone
- 950 ml wywar rybny lub sok z małży wymieszany z wodą, ciepły
- 1 1/2 łyżeczki sól
- 2 cytryna, pokrojona w cząstki
- 60 ml świeża natka pietruszki płaskolistnej, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Zaparz 1/2 łyżeczka pokruszone nitki szafranu w 2 łyżki ciepłej wody przez 5 minut.
-
2
Na dużej patelni bezpiecznej do piekarnika lub patelni do paelli rozgrzej 4 łyżki oliwa z oliwek extra virgin na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 230 g cienkie vermicelli lub makaron włoski typu włoskie nitki, połamane na kawałki 2,5 cm (fideos) i praż, stale mieszając, przez 2 do 3 minut, aż będą złotobrązowe. Zdejmij i odstaw na bok.
-
3
Na tej samej patelni dodaj 1 drobno posiekana żółta cebula i smaż przez 4 minuty. Dodaj 4 ząbki posiekany czosnek i 1 łyżeczka wędzona papryka, mieszaj przez 1 minutę. Dodaj 4 starte lub drobno posiekane dojrzałe pomidory lub 1 puszka (410 g) pomidorów w kostce i smaż przez 5 minut, aż do uzyskania konsystencji dżemu.
-
4
Wlej 950 ml ciepły wywar rybny lub sok z małży wymieszany z wodą i wodę szafranową. Wymieszaj z 1 1/2 łyżeczki sól i doprowadź do wrzenia. Włóż z powrotem prażone makarony, dociskając do równej warstwy.
-
5
Ułóż 450 g duże krewetki (rozmiar 16/20), w skorupkach w makaronie. Gotuj na kuchence przez 5 minut bez mieszania. Dodaj 450 g oczyszczone, pozbawione bocznych włókien świeże małże wokół krawędzi. Krewetki powinny być nieprzezroczyste i różowe (63°C; małże otwierają się po ugotowaniu.
-
6
Przełóż do piekarnika i piecz przez 5 do 7 minut, aż płyn zostanie wchłonięty, a wierzch będzie chrupiący. Wyrzuć wszelkie 450 g świeże małże, które się nie otworzyły.
-
7
Odpocznij 2 minuty. Udekoruj 60 ml posiekana świeża natka pietruszki płaskolistnej i podawaj z 2 pokrojona w cząstki cytryna.