Migas Manchegas
Tradycyjne danie hiszpańskie ze smażonych okruchów chleba z czosnkiem, papryką, wędlinami i świeżymi winogronami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g czerstwy chleb wiejski, pokrojony w kostkę
- 60 ml woda
- 1/2 łyżeczka sól
- 60 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 110 g pancetta, pokrojona w kostkę
- 110 g hiszpańskie chorizo, pokrojone w plastry
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżeczka słodka wędzona papryka
- 75 g zielone winogrona bez pestek, przekrojone na pół
Sposób przygotowania
-
1
Skrop 450 g pokrojony w kostkę czerstwy chleb wiejski za pomocą 60 ml woda i 1/2 łyżeczka sól, wymieszaj delikatnie i przykryj ściereczką na 10 minut, aby lekko zwilgotniał.
-
2
Rozgrzej 60 ml oliwa z oliwek extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu.
-
3
Smaż 110 g pokrojona w kostkę pancetta i 110 g pokrojone w plastry hiszpańskie chorizo, aż będą złociste i usmażone do temperatury wewnętrznej 71°C, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową i odłóż na bok.
-
4
Dodaj 4 rozgniecione ząbki czosnku do pozostałego oleju i smaż na lekko złoty kolor, przez około 1 minutę.
-
5
Wmieszaj 1 łyżeczka słodka wędzona papryka na 10 sekund, a następnie natychmiast dodaj przygotowany czerstwy chleb wiejski.
-
6
Mieszaj bez przerwy na średnio małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż okruchy chleba będą złociste i chrupiące.
-
7
Przełóż z powrotem usmażone hiszpańskie chorizo i pancetta na patelnię, dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco z dodatkiem 75 g przekrojone na pół zielone winogrona bez pestek na wierzchu.