Pepes Ikan
Ryba gotowana na parze w pachnących liściach bananowca z pastą przyprawową. Delikatna, aromatyczna, z dodatkiem papryczek chili, szalotek i ziół.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g filety z białej ryby (makrela lub barramundi)
- 8 liście bananowca, pokrojone na kwadraty o wymiarach 20 cm
- 4 czerwone papryczki chili, bez pestek
- 6 szalotki
- 6 ząbki czosnku
- 2 łyżki świeży imbir
- 1/2 łyżeczka mielona kurkuma
- 2 łyżki galangal, cienko pokrojony
- 4 łodygi trawa cytrynowa, posiekana
- 120 ml mleczko kokosowe
- 4 liście kafiru, posiekane
- 1/2 łyżeczka sól morska
- pinch biały pieprz
Sposób przygotowania
-
1
W malakserze połącz 4 czerwone papryczki chili, 6 szalotki, 6 ząbki czosnku, 2 łyżki świeży imbir, 1/2 łyżeczka mielona kurkuma oraz 2 łyżki galangal. Miksuj, aż powstanie gładka pasta.
-
2
Zmiękcz 8 pokrojone na kwadraty o wymiarach 20 cm liście bananowca, krótko przesuwając je nad płomieniem lub zanurzając w gorącej wodzie. Dzięki temu staną się elastyczne.
-
3
Umieść filet z 680 g filety z białej ryby (makrela lub barramundi) na kwadracie z liści bananowca. Rozłóż na wierzchu łyżkę pasty przyprawowej. Dodaj trochę 4 łodygi posiekana trawa cytrynowa i 4 posiekane liście kafiru.
-
4
Skrop 120 ml mleczko kokosowe i dopraw 1/2 łyżeczka sól morska oraz pinch biały pieprz.
-
5
Złóż brzegi liści bananowca, aby stworzyć szczelny pakunek. W razie potrzeby użyj wykałaczek.
-
6
Gotuj pakiety na parze przez 20-25 minut w garnku do gotowania na parze lub w bambusowym koszyku. Ryba powinna być nieprzezroczysta i łatwo dzielić się widelcem.
-
7
Ostrożnie otwórz pakiety (gorąca para!), ułóż na półmisku i podawaj z ryżem gotowanym na parze.