Пепес ікан
Риба, запечена на парі в ароматному листі банана з пряною пастою. Ніжна, ароматна, просочена перцем чилі, шалотом та травами.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г філе білої риби (скумбрія або барамунді)
- 8 листя банана, нарізане квадратами 20 см
- 4 червоний перець чилі, без насіння
- 6 цибуля-шалот
- 6 зубчики часнику
- 2 ст. л. свіжий імбир
- 1/2 ч. л. мелена куркума
- 2 ст. л. галангал, нарізаний тонкими скибочками
- 4 стебла лемонграсс, подрібнений
- 120 мл кокосове молоко
- 4 листя кафрського лайма, подрібнене
- 1/2 ч. л. морська сіль
- pinch білий перець
Спосіб приготування
-
1
У кухонному комбайні з'єднайте 4 червоний перець чилі, 6 цибуля-шалот, 6 зубчики часнику, 2 ст. л. свіжий імбир, 1/2 ч. л. мелена куркума та 2 ст. л. галангал. Збивайте до утворення однорідної пасти.
-
2
Пом'якшіть 8 нарізане квадратами 20 см листя банана, швидко провівши ними над вогнем або зануривши в гарячу воду. Це робить їх гнучкими.
-
3
Покладіть філе 680 г філе білої риби (скумбрія або барамунді) на квадрат листя банана. Зверху викладіть ложку пряної пасти. Додайте трохи 4 стебла подрібнений лемонграсс та 4 подрібнене листя кафрського лайма.
-
4
Полийте 120 мл кокосове молоко та приправте 1/2 ч. л. морська сіль і pinch білий перець.
-
5
Зігніть краї листя банана, щоб вийшов надійний пакунок. За потреби використайте зубочистки.
-
6
Готуйте пакунки на парі протягом 20-25 хвилин у пароварці на плиті або в бамбуковому кошику для пароварки. Риба має стати непрозорою та легко розламуватися виделкою.
-
7
Обережно розгорніть пакунки (гаряча пара!), викладіть на блюдо та подавайте з вареним рисом.