Chińskie pierożki siu mai z wieprzowiną i krewetkami
Otwarte, gotowane na parze pierożki wypełnione aromatyczną mieszanką mielonej wieprzowiny i posiekanych krewetek, doprawione imbirem i olejem sezamowym. Klasyk dim sum, który w domu jest łatwiejszy do zrobienia, niż się wydaje.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 24 okrągłe ciasto na pierożki (ciasto na gyoza)
- 340 g mielona wieprzowina
- 170 g surowe krewetki, obrane, oczyszczone z jelit, posiekane
- 45 g kapusta pekińska, drobno posiekana
- 4 suszone grzyby shiitake, namoczone, drobno posiekane
- 1 łyżeczka świeży imbir, starty
- 4 zielona cebulka, drobno posiekana
- 1 łyżka sos sojowy
- 2 łyżeczki prażony olej sezamowy
- 2 łyżeczki skrobia kukurydziana
- 1/4 łyżeczka mielony biały pieprz
- 1/2 łyżeczka cukier kryształ
- 35 g tobiko lub mrożony groszek (do dekoracji, opcjonalnie)
- 3 łyżki sos sojowy lub olej chili (do podania)
Sposób przygotowania
-
1
Lekko posól 45 g drobno posiekana kapusta pekińska, wymieszaj i odstaw na 5 minut. Wyciskaj rękami jak najwięcej płynu, jak to możliwe.
-
2
W dużej misce wymieszaj 340 g mielona wieprzowina, 170 g obrane, oczyszczone z jelit, posiekane surowe krewetki, odciśniętą kapustę, 4 namoczone, drobno posiekane suszone grzyby shiitake, 1 łyżeczka starty świeży imbir, 4 drobno posiekana zielona cebulka, 1 łyżka sos sojowy, 2 łyżeczki prażony olej sezamowy, 2 łyżeczki skrobia kukurydziana, 1/4 łyżeczka mielony biały pieprz oraz 1/2 łyżeczka cukier kryształ. Mieszaj energicznie w jednym kierunku przez około 2 minuty, aż masa stanie się lekko lepka i spójna.
-
3
Trzymaj okrągłe ciasto na pierożki (ciasto na gyoza) w słabszej dłoni i lekko ją zwiń w łódeczkę. Umieść na środku około 1 łyżka farszu. Używając kciuka i palca wskazującego, zdejmij ciasto wokół farszu, tworząc małe zakładki. Ściśnij delikatnie środek, aby uformować talię, pozostawiając górę farszu odsłoniętą. Uklep spód na płasko, aby pierożek stał pionowo. Powtórz z pozostałymi 24 okrągłe ciasto na pierożki (ciasto na gyoza) i farszem.
-
4
Wyłóż koszyk parownika papierem do pieczenia. Ułóż siu mai w parowniku, pozostawiając odstępy między nimi. Na wierzch każdego nałóż niewielką ilość 35 g tobiko lub mrożony groszek (do dekoracji, opcjonalnie), jeśli używasz.
-
5
Napełnij wok lub duży garnek 5 cm wody i doprowadź do wrzenia. Umieść parownik nad wrzącą wodą. Gotuj na parze na dużym ogniu przez 8 do 10 minut, aż farsz mięsny będzie ugotowany i przestanie być różowy. Wewnętrzna temperatura farszu powinna osiągnąć 71°C.
-
6
Podawaj natychmiast z 3 łyżki sos sojowy lub olej chili (do podania) obok.