Catfish Blackened
Filets de bagre com crosta crocante selados em uma frigideira de ferro fundido fumegante com especiarias cajun marcantes. A crosta escura sela um interior macio e úmido. Sirva com arroz e couve para um jantar cajun autêntico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g filets de bagre (170-230 g cada), secos com papel-toalha
- 2 colheres (sopa) páprica
- 1 colher (chá) pimenta caiena
- 1 colher (chá) alho em pó
- 1 colher (chá) cebola em pó
- 1/2 colher (chá) tomilho seco
- 1/2 colher (chá) orégano seco
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 55 g manteiga
- 1 fatias de limão (para servir), fatiadas
- 950 ml couve ou folha de mostarda (para servir)
- 530 g arroz cozido (para servir)
Modo de preparo
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1
Combine 2 colheres (sopa) páprica, 1 colher (chá) pimenta caiena, 1 colher (chá) alho em pó, 1 colher (chá) cebola em pó, 1/2 colher (chá) tomilho seco, 1/2 colher (chá) orégano seco, 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta em uma tigela rasa para criar a mistura de especiarias para o blackened.
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2
Seque 910 g secos com papel-toalha filets de bagre (170-230 g cada) com papel-toalha.
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3
Cubra ambos os lados generosamente com a mistura de especiarias.
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4
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo alto até ficar extremamente quente, por cerca de 3 minutos. A frigideira deve estar fumegante.
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5
Adicione 55 g manteiga e coloque rapidamente filets de bagre (170-230 g cada) temperado na frigideira.
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6
Sele sem mexer por 3 a 4 minutos até que uma crosta escura e tostada se forme na parte inferior.
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7
Vire filets de bagre (170-230 g cada) com cuidado e sele o outro lado por 3 minutos até cozinhar por completo e a temperatura interna atingir 63°C.
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8
Transfira para um prato forrado com papel-toalha.
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9
Sirva sobre 530 g arroz cozido (para servir) com 950 ml couve ou folha de mostarda (para servir) ao lado e 1 fatiadas fatias de limão (para servir) para espremer.