Oyster Loaf
Um clássico sanduíche de Nova Orleans recheado com ostras fritas crocantes empanadas em fubá, molho remoulade e acompanhamentos frescos, assado dentro de um pão oco.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 pão francês, vazio por dentro
- 450 g ostras sem casca, escorridas
- 70 g fubá amarelo
- 65 g farinha de trigo
- 1 colher (sopa) tempero cajun
- 475 ml óleo vegetal
- 30 g manteiga sem sal, derretida
- 120 ml molho remoulade
- 12 fatias de picles de pepino
- 1 grande tomates, em fatias
- 50 g alface americana, cortada em tiras
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
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2
Aqueça 475 ml óleo vegetal em uma frigideira funda a 180°C.
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3
Misture 70 g fubá amarelo, 65 g farinha de trigo e 1 colher (sopa) tempero cajun em um recipiente raso.
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4
Passe 450 g escorridas ostras sem casca na mistura de fubá temperada.
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5
Frite oysters em óleo quente por 3 minutos até dourarem e a temperatura interna atingir 63°C.
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6
Pincele 1 vazio por dentro pão francês com 30 g derretida manteiga sem sal e torre no forno por 5 minutos.
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7
Espalhe 120 ml molho remoulade dentro de bread, depois recheie com oysters fritos, 12 fatias de picles de pepino, 1 grande em fatias tomates e 50 g cortada em tiras alface americana.
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8
Envolva bread recheado em papel alumínio e asse por 5 minutos antes de fatiar.