Torresmo Cajun
Cubos de barriga de porco cajun crocantes, cozidos lentamente e fritos em temperatura alta para obter uma pele crocante e um centro macio.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 1,4 kg barriga de porco com pele, em cubos
- 950 ml óleo de amendoim
- 2 colheres (sopa) tempero cajun
- 2 colheres (chá) sal kosher
Modo de preparo
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1
Encha uma panela pesada com 950 ml óleo de amendoim e aqueça em fogo baixo a 110°C.
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2
Adicione 1,4 kg em cubos barriga de porco com pele e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos para derreter a gordura até que a temperatura interna alcance 74°C.
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3
Remova barriga de porco com uma escumadeira e deixe descansar sobre uma grade de arame por 15 minutos.
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4
Aumente o fogo sob a panela até que o óleo atinja 190°C.
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5
Frite rapidamente barriga de porco por 3 a 5 minutos até que a pele crie bolhas e fique crocante.
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6
Transfira os torresmos para uma tigela, misture com 2 colheres (sopa) tempero cajun e 2 colheres (chá) sal kosher, e sirva morno.