Batatas-doces Caramelizadas
Um acompanhamento tradicional e muito amado do Sul dos Estados Unidos, feito com rodelas de batata-doce assadas em uma calda amanteigada de açúcar mascavo e especiarias até ficarem macias e profundamente caramelizadas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg batatas-doces grandes, descascadas, cortadas em rodelas de 1 cm
- 140 g açúcar mascavo claro, compactado
- 85 g manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 60 ml suco de laranja fresco
- 1 colher (chá) extrato de baunilha puro
- 1/2 colher (chá) canela em pó
- 1/4 colher (chá) noz-moscada em pó
- 1/4 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 190°C. Disponha 1,4 kg descascadas, cortadas em rodelas de 1 cm batatas-doces grandes em uma única camada em uma travessa de 23 x 33 cm, sobrepondo levemente se necessário.
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2
Em uma panela pequena em fogo médio, combine 85 g cortada em pedaços pequenos manteiga sem sal, 140 g compactado açúcar mascavo claro, 60 ml suco de laranja fresco, 1 colher (chá) extrato de baunilha puro, 1/2 colher (chá) canela em pó, 1/4 colher (chá) noz-moscada em pó e 1/4 colher (chá) sal. Mexa até que a manteiga esteja derretida e o açúcar dissolvido, cerca de 2 minutos.
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3
Despeje a calda uniformemente sobre as batatas-doces. Misture delicadamente para cobrir, depois espalhe novamente em uma camada uniforme.
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4
Cubra a travessa firmemente com papel alumínio e asse por 25 minutos.
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5
Descubra e asse por mais 15 a 20 minutos, regando as batatas com a calda da travessa a cada 5 a 7 minutos, até que as batatas estejam muito macias ao serem perfuradas com um garfo e a calda esteja espessa e caramelizada.
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6
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Coloque calda extra da panela por cima com uma colher.