Gumbo de Frutos do Mar Crioulo
Uma sopa rica e aromática que leva um roux escuro, vegetais frescos da trindade sagrada, tomates e frutos do mar macios cozidos em um caldo temperado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 120 ml óleo vegetal
- 65 g farinha de trigo
- 1 cebola amarela, picada
- 1 pimentão verde, picado
- 2 talos de salsão, picados
- 4 dentes de alho, picadinho
- 400 g tomates em cubos enlatados
- 1,4 L caldo de frutos do mar
- 475 ml quiabo fresco, em rodelas
- 2 colheres (chá) tempero crioulo
- 450 g camarão cru, descascado
- 230 g carne de siri, limpa
Modo de preparo
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1
Bata 120 ml óleo vegetal e 65 g farinha de trigo em uma panela pesada em fogo médio, mexendo sempre por 20 a 25 minutos até ficar marrom escuro.
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2
Adicione 1 picada cebola amarela, 1 picado pimentão verde, 2 picados talos de salsão e 4 picadinho dentes de alho à panela, cozinhando por 5 minutos até amaciarem.
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3
Incorpore 1,4 L caldo de frutos do mar, 400 g tomates em cubos enlatados, 475 ml em rodelas quiabo fresco e 2 colheres (chá) tempero crioulo, depois deixe cozinhar em fogo baixo e sem tampa por 30 minutos.
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4
Adicione 450 g descascado camarão cru e 230 g limpa carne de siri, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até o camarão atingir uma temperatura interna de 63°C e ficar opaco.