糖衣红薯
一道备受喜爱的美国南部节日配菜，将红薯片与黄油、红糖和香料一起烘烤，直到变得软糯且充分焦糖化。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 大红薯, 去皮，切成 1 厘米 厚的圆片
- 140 克 浅红糖, 压实
- 85 克 无盐黄油, 切成小块
- 60 毫升 鲜榨橙汁
- 1 小勺 纯香草精
- 1/2 小勺 肉桂粉
- 1/4 小勺 豆蔻粉
- 1/4 小勺 盐
做法
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1
将烤箱预热至 190°C。将 1.4 千克 去皮，切成 1 厘米 厚的圆片 大红薯 单层铺在一个 23 x 33 厘米 的烤盘中，如有必要可以稍微重叠。
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2
在一个小汤锅中用中火加热，混合 85 克 切成小块 无盐黄油、140 克 压实 浅红糖、60 毫升 鲜榨橙汁、1 小勺 纯香草精、1/2 小勺 肉桂粉、1/4 小勺 豆蔻粉 和 1/4 小勺 盐。搅拌至黄油融化且糖完全溶解，大约需要 2 分钟。
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3
将糖浆均匀地浇在红薯上。轻轻翻拌使其裹匀，然后重新铺成平整的一层。
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4
用铝箔纸将烤盘严密盖好，烘烤 25 分钟。
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5
揭开铝箔纸再烤 15 到 20 分钟，每隔 5 到 7 分钟用烤盘里的糖浆浇在红薯上一次，直到用叉子刺红薯时感觉非常软烂，且糖浆变稠并焦糖化。
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6
出炉前静置 5 分钟。将烤盘里多余的糖浆舀到顶部。