Pargo com Crosta de Ervas Caribenhas
Pargo grelhado na frigideira com uma vibrante crosta de ervas de coentro, tomilho e especiarias tropicais para um jantar caribenho moderno.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g filés de pargo (140-170 g cada)
- 120 ml coentro fresco, picado grosso
- 2 colheres (sopa) tomilho fresco, picado
- 2 dentes de alho, picado
- 1 colher (chá) raspas de limão
- 55 g farinha de rosca panko
- 2 colheres (sopa) queijo parmesão (ralado)
- 2 colheres (sopa) mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1/4 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 gomos de limão
Modo de preparo
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1
Em um processador de alimentos, junte 120 ml picado grosso coentro fresco, 2 colheres (sopa) picado tomilho fresco, 2 picado dentes de alho e 1 colher (chá) raspas de limão. Bata até ficar picado finamente.
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2
Em uma tigela rasa, misture a mistura de ervas com 55 g farinha de rosca panko e 2 colheres (sopa) queijo parmesão (ralado).
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3
Passe 2 colheres (sopa) mostarda Dijon em ambos os lados de cada 910 g filés de pargo (140-170 g cada).
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4
Pressione a mistura de ervas e farinha de rosca firmemente em ambos os lados de cada filé, cobrindo por igual.
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5
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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6
Assim que o óleo estiver quente, coloque com cuidado os filés de pargo na frigideira.
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7
Grelhe por 4 a 5 minutos do primeiro lado até que a crosta esteja dourada e crocante.
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8
Vire com cuidado e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que o peixe se desfaça facilmente e a temperatura interna atinja 63°C.
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9
Sirva quente com 2 gomos de limão.