Fricassê de Frango Cubano
Um ensopado de frango tradicional cubano cozido em molho saboroso de cítricos e vinho, com batatas macias e azeitonas. É um clássico reconfortante e aromático cheio de sabor rico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg coxas de frango com osso
- 60 ml suco de laranja amarga
- 6 dentes de alho, picados
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) orégano seco
- 1 colher (chá) sal
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 cebola amarela, cortada em cubos
- 1 pimentão verde, cortado em cubos
- 240 ml molho de tomate
- 120 ml vinho branco seco
- 240 ml caldo de galinha
- 450 g batatas Yukon Gold, descascadas e cortadas em cubos
- 120 ml azeitonas verdes recheadas com pimentão, cortadas ao meio
- 1 folha de louro
Modo de preparo
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1
Marine 1,4 kg coxas de frango com osso com 60 ml suco de laranja amarga, metade do 6 picados dentes de alho, 1 colher (chá) cominho em pó, 1 colher (chá) orégano seco e 1 colher (chá) sal por pelo menos 30 minutos.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela pesada em fogo médio. Doure coxas de frango com osso de ambos os lados por 8 minutos no total, depois retire o frango e reserve.
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3
Adicione 1 cortada em cubos cebola amarela, 1 cortado em cubos pimentão verde e o dentes de alho restante à panela e cozinhe por 5 minutos até amaciarem.
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4
Incorpore 240 ml molho de tomate, 120 ml vinho branco seco, 240 ml caldo de galinha, 1 folha de louro e 120 ml cortadas ao meio azeitonas verdes recheadas com pimentão, raspando os pedacinhos dourados do fundo.
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5
Retorne coxas de frango com osso à panela, adicione 450 g descascadas e cortadas em cubos batatas Yukon Gold, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
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6
Verifique se o frango atinge a temperatura interna de 74°C e se as batatas estão macias ao garfo antes de servir.