Fricasé de pollo
Un guiso de pollo tradicional cubano cocinado a fuego lento en una sabrosa salsa de cítricos y vino con papas tiernas y aceitunas. Es un clásico sustancioso y aromático lleno de un sabor rico.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 1,4 kg muslos de pollo con hueso
- 60 ml jugo de naranja agria
- 6 dientes de ajo, picados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta sal
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 pimiento verde, picado
- 240 ml salsa de tomate
- 120 ml vino blanco seco
- 240 ml caldo de pollo
- 450 g papas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos
- 120 ml aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas por la mitad
- 1 hoja de laurel
Instrucciones
-
1
Marina 1,4 kg muslos de pollo con hueso con 60 ml jugo de naranja agria, la mitad de 6 picados dientes de ajo, 1 cdta comino molido, 1 cdta orégano seco y 1 cdta sal durante al menos 30 minutos.
-
2
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla holandesa a fuego medio. Dora muslos de pollo con hueso por ambos lados durante 8 minutos en total, luego retira el pollo y resérvalo.
-
3
Agrega 1 picada cebolla amarilla, 1 picado pimiento verde y dientes de ajo restante a la olla, y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves.
-
4
Incorpora 240 ml salsa de tomate, 120 ml vino blanco seco, 240 ml caldo de pollo, 1 hoja de laurel y 120 ml cortadas por la mitad aceitunas verdes rellenas de pimiento, raspando los trozos dorados del fondo.
-
5
Devuelve muslos de pollo con hueso a la olla, agrega 450 g peladas y cortadas en cubos papas Yukon Gold, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
-
6
Verifica que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C y que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor antes de servir.