Fricassee de pollo
Een traditionele Cubaanse kippenstoofschotel die suddert in een hartige saus van citrus en wijn, met malse aardappelen en olijven. Het is een stevige en aromatische klassieker vol rijke smaken.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg kippendijen met bot
- 60 ml zure sinaasappelsap
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl zout
- 2 el olijfolie
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 240 ml tomatensaus
- 120 ml droge witte wijn
- 240 ml kippenbouillon
- 450 g Yukon Gold aardappelen, geschild, in blokjes
- 120 ml groene olijven gevuld met pimiento, gehalveerd
- 1 laurierblad
Bereidingswijze
-
1
Marineer 1,4 kg kippendijen met bot met 60 ml zure sinaasappelsap, de helft van de 6 fijngehakt teentjes knoflook, 1 tl gemalen komijn, 1 tl gedroogde oregano en 1 tl zout gedurende ten minste 30 minuten.
-
2
Verhit 2 el olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak kippendijen met bot aan beide kanten in totaal 8 minuten bruin, haal de kip er dan uit en zet deze apart.
-
3
Voeg 1 in blokjes gesneden gele ui, 1 in blokjes gesneden groene paprika en de resterende teentjes knoflook toe aan de pan, kook gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Roer 240 ml tomatensaus, 120 ml droge witte wijn, 240 ml kippenbouillon, 1 laurierblad en 120 ml gehalveerd groene olijven gevuld met pimiento erdoor en schraap de aangebakken stukjes van de bodem.
-
5
Doe kippendijen met bot terug in de pan, voeg 450 g geschild, in blokjes Yukon Gold aardappelen toe, dek af en laat op laag vuur 30 minuten sudderen.
-
6
Controleer of de kip een interne temperatuur van 74°C bereikt en of de aardappelen gaar zijn voordat je opserveert.