Fufu de Banana Verde
Um acompanhamento tradicional cubano feito de bananas-da-terra verdes amassadas combinadas com alho, limão, caldo e barriga de porco crocante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 bananas-da-terra verdes, cortadas em rodelas
- 450 g barriga de porco, cortada em cubos
- 6 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 120 ml caldo de galinha
- 1 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Coloque 4 cortadas em rodelas bananas-da-terra verdes em uma panela grande, cubra com água e cozinhe em fogo médio-alto por 20 minutos até ficarem macios.
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2
Frite 450 g cortada em cubos barriga de porco em uma frigideira em fogo médio por 10 minutos até ficarem crocantes e a temperatura interna atingir 63°C.
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3
Remova barriga de porco da frigideira, deixando a gordura derretida na panela.
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4
Adicione 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem e 6 picados dentes de alho à gordura da panela e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
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5
Escorra bananas-da-terra e transfira-os para uma tigela grande.
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6
Adicione a mistura cozida de óleo de alho, 2 colheres (sopa) suco de limão fresco, 120 ml caldo de galinha e 1 colher (chá) sal a bananas-da-terra, depois amasse até ficar homogêneo.
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7
Incorpore barriga de porco crocante a bananas-da-terra amassados e sirva quente.