Pudim de Pão
Um clássico pudim de pão cubano assado sobre uma camada de caramelo âmbar doce, com um creme rico embebido em pão amanhecido com especiarias quentes e passas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 200 g açúcar cristal
- 1,9 L pão branco amanhecido, em cubos
- 340 g leite evaporado
- 400 g leite condensado adoçado
- 4 ovos grandes, batidos
- 55 g manteiga sem sal, derretida
- 2 colheres (chá) extrato de baunilha
- 1 colher (chá) canela em pó
- 75 g uvas-passas
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque uma assadeira grande na grade central com 2,5 cm de água morna.
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2
Aqueça 200 g açúcar cristal em uma panela pequena em fogo médio, sem mexer, até derreter em um caramelo dourado.
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3
Despeje imediatamente o caramelo em uma travessa de 23 cm, inclinando para cobrir o fundo completamente.
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4
Em uma tigela grande, deixe 1,9 L em cubos pão branco amanhecido de molho em 340 g leite evaporado e 400 g leite condensado adoçado por 10 minutos.
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5
Incorpore com um batedor 4 batidos ovos grandes, 55 g derretida manteiga sem sal, 2 colheres (chá) extrato de baunilha e 1 colher (chá) canela em pó até ficar homogêneo.
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6
Misture delicadamente 75 g uvas-passas e despeje a mistura na travessa forrada com caramelo.
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7
Coloque a travessa dentro do banho-maria e asse por 50 a 60 minutos até firmar.
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8
Deixe esfriar completamente sobre uma grade de arame, depois resfrie na geladeira antes de desenformar em um prato de servir.