Potaje de Chícharos
Um ensopado cubano rico de ervilhas partidas cozinhado com presunto defumado, batatas, abóbora calabaza e um sofrito de alho e cebola.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g ervilhas partidas amarelas, lavadas
- 1,4 L água
- 1 joelho de porco defumado
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 médio cebola amarela, picada
- 1 pimentão verde, picado
- 4 dentes de alho, picado
- 240 ml abóbora calabaza, em cubos
- 1 grande batata inglesa, em cubos
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) orégano seco
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 450 g lavadas ervilhas partidas amarelas, 1,4 L água, 1 joelho de porco defumado e 1 folha de louro.
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2
Deixe ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 30 minutos.
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3
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio.
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4
Adicione 1 médio picada cebola amarela, 1 picado pimentão verde e 4 picado dentes de alho, refogando por 5 minutos até ficarem macios.
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5
Incorpore 1 colher (chá) cominho em pó e 1 colher (chá) orégano seco na frigideira e cozinhe por 1 minuto.
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6
Transfira o conteúdo da frigideira para a panela de sopa com 240 ml em cubos abóbora calabaza, 1 grande em cubos batata inglesa e 1 colher (chá) sal.
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7
Cozinhe destampado por 25 minutos até que a abóbora e a batata estejam macias e a carne do 1 joelho de porco defumado atinja 63°C.
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8
Remova 1 folha de louro e 1 joelho de porco defumado, desfie a carne do osso e misture a carne de volta na sopa.