Ensopado de Peixe Alemão
Um ensopado encorpado e aromático com peixe branco, legumes e vinho branco em um caldo cremoso. Um clássico da costa do norte da Alemanha.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g filés de peixe branco (bacalhau ou halibut), cortados em pedaços
- 80 g cebola, picada em cubos
- 85 g cenouras, fatiadas
- 50 g salsão, fatiado
- 150 g batatas, cortadas em cubos
- 120 ml vinho branco seco
- 950 ml caldo de peixe
- 60 ml creme de leite fresco
- 15 g manteiga sem sal
- 1 colher (chá) dill fresco, picado
- 1/4 colher (chá) sal
- 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino
Modo de preparo
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1
Derreta 15 g de manteiga sem sal em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 80 g de cebola picada em cubos, 85 g de cenouras fatiadas, e 50 g de salsão fatiado. Refogue por 4 a 5 minutos até amaciarem.
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3
Adicione 150 g de batatas cortadas em cubos e cozinhe por mais 2 minutos.
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4
Despeje 120 ml de vinho branco seco e deixe ferver levemente, cozinhando por 2 minutos para reduzir um pouco.
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5
Adicione 950 ml de caldo de peixe e leve a uma fervura suave. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos até que as batatas estejam quase macias.
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6
Adicione com cuidado 680 g de filés de peixe branco (bacalhau ou halibut) cortados em pedaços e cozinhe em fogo baixo por 4 a 5 minutos até que esteja cozido.
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7
Incorpore 60 ml de creme de leite fresco e 1 colher (chá) de dill fresco picado. Aqueça sem deixar ferver.
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8
Tempere a gosto com 1/4 colher (chá) de sal e 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino.
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9
Sirva quente em tigelas com pão rústico.