Schwarzwälder Kirschtorte
Uma sobremesa clássica em camadas que combina bolo de pão de ló de chocolate, cerejas ácidas, chantilly e licor de cereja. Finalizada com raspas de chocolate amargo para um equilíbrio decadente de sabores.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 6 ovos grandes, separados
- 200 g açúcar refinado
- 190 g farinha de trigo, peneirada
- 45 g cacau em pó sem açúcar, peneirado
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 680 g cerejas ácidas sem caroço, escorridas
- 2 colheres (sopa) amido de milho
- 6 colheres (sopa) licor de cereja Kirschwasser
- 700 ml creme de leite fresco para chantilly, gelado
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 110 g bloco de chocolate amargo, em raspas
Modo de preparo
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1
Bata as gemas de 6 separados ovos grandes com metade do 200 g açúcar refinado até ficarem claras, depois incorpore a 190 g peneirada farinha de trigo, o 45 g peneirado cacau em pó sem açúcar e o 1 colher (chá) fermento em pó.
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2
Bata as claras de 6 separados ovos grandes com o restante do 200 g açúcar refinado até o ponto de neve firme, incorpore à massa, ase a 180°C por 30 minutos e corte em três camadas depois de esfriar.
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3
Cozinhe em fogo baixo o caldo reservado de 680 g escorridas cerejas ácidas sem caroço com o 2 colheres (sopa) amido de milho até engrossar, misture as cerejas e 2 colheres (sopa) de 6 colheres (sopa) licor de cereja Kirschwasser, depois deixe esfriar.
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4
Bata o 700 ml gelado creme de leite fresco para chantilly com o 60 g açúcar de confeiteiro e 2 colheres (sopa) de 6 colheres (sopa) licor de cereja Kirschwasser até formar picos firmes.
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5
Umedeça as camadas de bolo com o 6 colheres (sopa) licor de cereja Kirschwasser restante, monte com o recheio de cereja e chantilly, depois decore com o 110 g em raspas bloco de chocolate amargo.