Deutscher Fischtopf
Ein kräftiger, aromatischer Eintopf mit weißem Fisch, Gemüse und Weißwein in einer cremigen Brühe. Ein norddeutscher Küstenklassiker.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Weißfischfilets (Kabeljau oder Heilbutt), in Stücke geschnitten
- 80 g Zwiebel, gewürfelt
- 85 g Möhren, in Scheiben geschnitten
- 50 g Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 150 g Kartoffeln, gewürfelt
- 120 ml trockener Weißwein
- 950 ml Fischfond
- 60 ml schlagsahne
- 15 g ungesalzene Butter
- 1 TL frischer Dill, gehackt
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Schmelzen Sie 15 g ungesalzene Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Geben Sie 80 g gewürfelt Zwiebel, 85 g in Scheiben geschnitten Möhren und 50 g in Scheiben geschnitten Sellerie hinzu. Dünsten Sie das Ganze 4-5 Minuten an, bis es weich ist.
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3
Geben Sie 150 g gewürfelt Kartoffeln hinzu und kochen Sie es 2 weitere Minuten.
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4
Gießen Sie 120 ml trockener Weißwein hinein, bringen Sie es zum Köcheln und lassen Sie es 2 Minuten lang etwas einkochen.
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5
Geben Sie 950 ml Fischfond hinzu und bringen Sie es leicht zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast gar sind.
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6
Geben Sie vorsichtig 680 g in Stücke geschnitten Weißfischfilets (Kabeljau oder Heilbutt) hinzu und lassen Sie es 4-5 Minuten sanft köcheln, bis es gerade eben gar ist.
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7
Rühren Sie 60 ml schlagsahne und 1 TL gehackt frischer Dill unter. Erhitzen Sie alles, ohne es zu kochen.
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8
Schmecken Sie es mit 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzer Pfeffer ab.
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9
Servieren Sie es heiß in Schüsseln mit knusprigem Brot.