Casabe
Pão de mandioca crocante feito de raiz de mandioca, um alimento básico tradicional dominicano em alta que é sem glúten, versátil e delicioso quando servido morno e fresco.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg raiz de mandioca (aipim), descascada, ralada
- 1/2 colher (chá) sal
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal (para cozinhar)
Modo de preparo
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1
Descasque a 1,4 kg descascada, ralada raiz de mandioca (aipim) usando um processador de alimentos ou ralo de caixa.
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2
Coloque a raiz de mandioca (aipim) ralada em uma peneira de malha fina ou em um pano de prato limpo.
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3
Pressione firmemente para extrair o máximo de líquido possível. A raiz de mandioca (aipim) deve estar bem seca para fazer o casabe adequado.
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4
Transfira a raiz de mandioca (aipim) prensada para uma tigela e misture o 1/2 colher (chá) sal.
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5
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou chapa em fogo médio. Unte levemente a superfície com 2 colheres (sopa) óleo vegetal (para cozinhar).
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6
Pegue cerca de 120 ml da mistura de raiz de mandioca (aipim) e molde em uma bola. Coloque na frigideira quente e aplaine com uma espátula formando um disco fino e uniforme de cerca de 20 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.
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7
Cozinhe por 3 a 4 minutos do primeiro lado sem mexer, até que a parte inferior esteja dourada e crocante.
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8
Vire o casabe com cuidado e cozinhe por 2 a 3 minutos do segundo lado até dourar e cozinhar por completo.
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9
Transfira para um prato e deixe esfriar ligeiramente. O casabe ficará ainda mais crocante à medida que esfria.
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10
Repita com a mistura restante. Sirva morno como acompanhamento ou substituto do pão.