Sopa Russa de Cevada Perolada com Cogumelos
Uma sopa russa reconfortante que combina cevada perolada macia com cogumelos terrosos, legumes de raiz e endro fresco em um caldo saboroso. Aquece e satisfaz profundamente.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 135 g cevada perolada, enxaguada
- 450 g cogumelos (variedades mistas), fatiados
- 2 pequenos cenouras, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 1 pequeno cebola amarela, cortada em cubos
- 1,9 L caldo de legumes
- 30 g manteiga
- 2 colheres (sopa) endro fresco, picado
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
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1
Derreta 30 g de manteiga em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 1 pequeno de cebola amarela cortada em cubos, 2 pequenos de cenouras cortadas em cubos e 2 de talos de aipo cortados em cubos. Refogue por 5 minutos até amaciarem.
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3
Adicione 450 g de cogumelos (variedades mistas) fatiados e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos soltem seu líquido.
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4
Despeje 1,9 L de caldo de legumes e deixe ferver.
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5
Misture 135 g de cevada perolada enxaguada e adicione 2 de folhas de louro.
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6
Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até que cevada esteja macia.
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7
Tempere a gosto com 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta.
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8
Remova folhas de louro da panela.
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9
Misture 2 colheres (sopa) de endro fresco picado e 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada logo antes de servir.
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10
Coloque em tigelas com uma concha e sirva quente.