Pudding de Batata-Doce
Um pudim jamaicano denso e condimentado feito com batata-doce ralada, leite de coco e especiarias quentes, assado em fogo baixo e lento ate firmar em um bloco firme e aromatico. Este prato tradicional e vendido em barracas de beira de estrada e servido em celebracoes em toda a Jamaica.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,8 kg batatas-doces (polpa vermelha ou amarela), descascadas, raladas
- 2 latas leite de coco integral (380 g)
- 215 g acucar mascavo escuro, compactado
- 70 g fuba amarelo fino
- 75 g passas
- 2 colheres (chá) extrato de baunilha puro
- 2 colheres (chá) canela em po
- 1 colher (chá) pimenta-da-jamaica em po
- 1/2 colher (chá) noz-moscada em po
- 1/2 colher (chá) gengibre em po
- 2 colheres (sopa) rum escuro (opcional)
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Preaqueca o forno a 175°C. Unte uma assadeira de 23 x 33 cm (ou similar).
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2
Em uma tigela muito grande, misture 1,8 kg descascadas, raladas batatas-doces (polpa vermelha ou amarela) com 2 latas leite de coco integral (380 g) e 215 g compactado acucar mascavo escuro. Misture bem ate que o acucar comeca a dissolver.
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3
Adicione 70 g fuba amarelo fino, 75 g passas, 2 colheres (chá) extrato de baunilha puro, 2 colheres (chá) canela em po, 1 colher (chá) pimenta-da-jamaica em po, 1/2 colher (chá) noz-moscada em po, 1/2 colher (chá) gengibre em po, 1/2 colher (chá) sal e 2 colheres (sopa) rum escuro (opcional), se estiver usando. Mexa bem ate que tudo esteja uniformemente combinado.
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4
Despeje a mistura na assadeira preparada e espalhe em uma camada uniforme. A massa ficara bastante espessa.
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5
Asse por 80 a 95 minutos ate que o topo esteja firme, dourado e levemente rachado nas bordas. Um palito enfiado no centro deve sair quase limpo, apenas com algumas migalhas umidas.
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6
Retire do forno e deixe esfriar completamente na panela antes de cortar em quadrados. O pudim firma ainda mais conforme esfria. Sirva em temperatura ambiente.