Ямсовый пудинг
Плотный пряный ямсовый ямайский пудинг из тертого сладкого картофеля, кокосового молока и ароматных специй, запеченный на медленном огне до получения плотной упругой текстуры. Это традиционное блюдо продают у придорожных киосков и подают на праздниках по всей Ямайке.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,8 кг батат (с красной или желтой мякотью), очищенный и натертый
- 2 банки жирное кокосовое молоко (380 г)
- 215 г темный коричневый сахар, утрамбованный
- 70 г мелкая желтая кукурузная мука
- 75 г изюм
- 2 ч. л. чистый ванильный экстракт
- 2 ч. л. молотая корица
- 1 ч. л. молотый душистый перец
- 1/2 ч. л. молотый мускатный орех
- 1/2 ч. л. молотый имбирь
- 2 ст. л. темный ром (по желанию)
- 1/2 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для выпечки 23 x 33 см или аналогичную.
-
2
В очень большой миске соедините 1,8 кг очищенный и натертый батат (с красной или желтой мякотью) с 2 банки жирное кокосовое молоко (380 г) и 215 г утрамбованный темный коричневый сахар. Хорошо перемешайте, пока сахар не начнет растворяться.
-
3
Добавьте 70 г мелкая желтая кукурузная мука, 75 г изюм, 2 ч. л. чистый ванильный экстракт, 2 ч. л. молотая корица, 1 ч. л. молотый душистый перец, 1/2 ч. л. молотый мускатный орех, 1/2 ч. л. молотый имбирь, 1/2 ч. л. соль и 2 ст. л. темный ром (по желанию), если используете. Тщательно перемешайте до однородности.
-
4
Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и распределите ровным слоем. Тесто будет довольно густым.
-
5
Выпекайте от 80 до 95 минут, пока верх не станет твердым, золотисто-коричневым и слегка потрескавшимся по краям. Шпажка, вставленная в центр, должна выходить почти чистой с небольшим количеством влажных крошек.
-
6
Достаньте из духовки и дайте полностью остыть в форме, прежде чем нарезать квадратами. Пудинг становится еще более плотным по мере остывания. Подавайте при комнатной температуре.