Curry de Cabrito
Um ensopado jamaicano macio e aromático, onde a carne de cabrito é cozida em fogo brando em um molho de curry perfumado com batatas, cebolas e especiarias caribenhas até desmanchar de macia.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg carne de cabrito, cortado em pedaços de 5 cm
- 4 colheres (sopa) pó de curry
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 160 g cebolas, picadas
- 6 dentes alho, picado
- 1 colher (sopa) gengibre fresco, picado
- 4 cebolinhas, picadas
- 2 colheres (chá) tomilho fresco
- 1 pimenta scotch bonnet (opcional)
- 2 colheres (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 1,4 L caldo de carne ou de cabrito
- 910 g batatas, cortadas em pedaços grandes
- 350 ml leite de coco
Modo de preparo
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1
Tempere 1,4 kg carne de cabrito cortado em pedaços de 5 cm com 2 colheres (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione 4 colheres (sopa) pó de curry e mexa por 1 minuto para dourar.
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3
Adicione 160 g picadas cebolas, 6 dentes picado alho, 1 colher (sopa) picado gengibre fresco e 4 picadas cebolinhas. Refogue por 3 minutos até perfumar.
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4
Adicione o cabrito e mexa bem para envolver com a mistura de curry. Doure por 5 minutos.
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5
Despeje 1,4 L caldo de carne ou de cabrito e adicione 2 colheres (chá) tomilho fresco e 1 pimenta scotch bonnet (opcional).
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6
Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe em fogo brando por 75 minutos até a carne ficar macia.
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7
Adicione 910 g cortadas em pedaços grandes batatas e 350 ml leite de coco. Cozinhe sem tampar por mais 30 minutos.
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8
Remova a scotch bonnet se estiver usando. Prove e ajuste o tempero com sal conforme necessário.
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9
Sirva quente com arroz ou pão.