Coconut Drops
Tradicional doce de coco jamaicano feito fervendo pedaços de coco fresco com açúcar mascavo, gengibre e especiarias até que uma calda grossa e pegajosa envolva cada pedaço. Despejados sobre papel manteiga e resfriados, eles endurecem em doces rústicos, doces e picantes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 950 ml carne de coco fresco, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 425 g açúcar mascavo escuro
- 240 ml água
- 2 colheres (chá) gengibre fresco, ralado
- 1/2 colher (chá) canela em pó
- 1/4 colher (chá) pimenta-da-jamaica em pó
- 1 colher (chá) extrato de baunilha puro
Modo de preparo
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1
Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
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2
Misture 425 g açúcar mascavo escuro e 240 ml água em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Mexa até que o açúcar dissolva, depois leve para ferver.
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3
Adicione 950 ml cortado em pedaços de 2,5 cm carne de coco fresco, 2 colheres (chá) ralado gengibre fresco, 1/2 colher (chá) canela em pó e 1/4 colher (chá) pimenta-da-jamaica em pó. Mexa bem para incorporar.
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4
Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, por 30 a 35 minutos até que a calda tenha engrossado consideravelmente e o coco tenha absorvido a maior parte do líquido. A mistura vai se soltar das laterais da panela quando estiver pronta.
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5
Retire do fogo e misture 1 colher (chá) extrato de baunilha puro.
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6
Trabalhando rapidamente, coloque colheradas bem cheias da mistura sobre o papel manteiga preparado, espaçando-as alguns centímetros umas das outras. Deixe esfriar e endurecer completamente à temperatura ambiente, por pelo menos 30 minutos, antes de servir.