Санкая Фак Тон, тайский кокосовый заварной крем в тыкве
Эффектный тайский десерт, в котором небольшую тыкву целиком очищают от сердцевины, наполняют шелковистым кокосово-яичным заварным кремом и готовят на пару до застывания. Крем нарезают прямо вместе с кожурой для эффектной и нежной подачи. Планируйте заранее, заложите 1 час на приготовление на пару и 30 минут на остывание перед нарезкой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1 небольшая тыква кабоча или сахарная тыква (около 1,4 кг), верх срезан, семена удалены
- 6 крупные яйца
- 350 мл кокосовое молоко жирностью
- 140 г пальмовый сахар (или коричневый сахар)
- 1/4 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. экстракт пандана (по желанию, для вкуса и цвета)
Способ приготовления
-
1
Срежьте верх у 1 верх срезан, семена удалены небольшая тыква кабоча или сахарная тыква (около 1,4 кг) на расстоянии около 2,5 см от плодоножки. Ложкой выскребите все семена и волокна, оставив мякоть нетронутой. Отложите крышечку в сторону.
-
2
В средней миске аккуратно взбейте 6 крупные яйца, избегая образования пены. Вмешайте 350 мл кокосовое молоко жирностью, 140 г пальмовый сахар (или коричневый сахар), 1/4 ч. л. соль и 1/2 ч. л. экстракт пандана (по желанию, для вкуса и цвета), если используете, пока сахар полностью не растворится.
-
3
Процедите массу для заварного крема через сито с мелкими ячейками прямо в полую тыкву. Накройте крышечкой.
-
4
Подготовьте большую пароварку с количеством воды не менее 5 см. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого.
-
5
Поставьте наполненную тыкву на решетку пароварки. Готовьте на умеренно слабом огне в течение 55-65 минут, периодически проверяя, пока зубочистка, вставленная в центр крема, не будет выходить чистой, а мякоть тыквы не станет мягкой при прокалывании.
-
6
Осторожно извлеките тыкву из пароварки и дайте ей остыть в течение не менее 30 минут при комнатной температуре перед нарезкой.
-
7
Нарежьте тыкву на дольки, прорезая и кожуру, и заварной крем. Подавайте при комнатной температуре или охлажденной.